Тема: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!

[darkmagus]

Достал, сунул в рукав и запекал при 170° 1.5 часа

Такую-то целиком можно слопать, и гарнир не нужен.

[_dblmko_]

Целиком за раз можно, конечно, но это много жира и соли, и перца. Ну, на мой взгляд

[fender44]

_dblmko_ Замечательно! Я делал такую. Сочно, мягко, нежно.

[Anilight]

Предложу мой рецепт - картошка с грибами:

Ингредиенты
картофель - 10шт
грибы - 500гр
лук репчатый - 2 шт
зелень - по вкусу
масло растительное - для жарки
масло сливочное - небольшой кусочек
сметана - 4-5 ст.ложек

Берем репчатый лук, чистим его, моем и режем кубиками.
В мультиварке выбираем режим жарки, добавляем растительное масло и выкладываем в нее лук и кусочек сливочного масла (для вкуса).
Пока лук обжаривается, чистим, режем, моем шампиньоны и добавляем их к луку.
В то время, когда в мультиварке обжариваются лук и грибы, берем картофель, чистим, моем и режем брусочками.
Добавляем картофель в мультиварку, все хорошенько перемешиваем, солим перчим по вкусу и оставляем готовиться.
Минут за 10-15 до готовности добавляем сметанку, все хорошо перемешиваем и оставляем до готовности.
Подавать готовое блюдо со свежей зеленью и овощами.Я бы еще добавила стакан холодного молока, и назад в детство. Приятного аппетита!

[fender44]

Один рецептик из сети навеял импровизацию. Делаю второй раз, можете повторять, гарантированно получится. Берём хорошую свининку, у меня вырезка, но подойдёт и шейка. Режем поперёк волокон и на сковороду.



Обжаривается на максимальном нагреве до корочки, переворачиваем, соки запечатываются внутри кусочка.



Сверху солим, перчим, приправки по вкусу, лук,



под крышкой на самом малом нагреве тушится, примерно час, лук выпускает сок и им пропитывается мясо.

Вот так



перемешиваем,



опять под крышку и тушим дальше. Через ещё минут 40 вот так



воды не добавлял, это всё сбережённый мясной бульон и луковый сок. При желании мона чутка загустить поджаренной мукой. А мона и так. С пюрешкой отлично заходит 

[_dblmko_]

Шашлык пожарил. Покушали. И камин растопил заодно

[fender44]

_dblmko_ Фоты красивые, зачОтные. А шашлык, полагаю, суховат вышел. Или сырой внутри.

[_dblmko_]

Да не, вполне. Подгорел малость ток с одной стороны. На решетке неудобно это все делать

[fender44]

Да не, вполне. Подгорел малость ток с одной стороны. На решетке неудобно это все делать

Так и я об этом. Уголь сильно раскочегарился. Весь светиться не должен, и дырки по бокам мангала не нужны. Избыточное поступление воздуха излишне раскаляет уголь. Температура угля слишком высока, поэтому мясо снаружи подгорает, а внутри сыровато. Если не очень доходчиво написал, то напиши, растолкую поподробней  .

[_dblmko_]

Это эффект hdr на камере угли не настолько яркие как смотрится, да и мангал высокий. Там скорее чаще проблема бывает, что жара маловато и он вариться начинает

[fender44]

Высокий? Мне показалось сантиков 10, не больше до углей. А это оптимально. Ну 15 максимум должно быть. А зимой, когда воздух холодный, нужно шашлык на мангале прикрывать хотя бы фольгой. Тепло лучше сохраняется.

... и добавил:

А кстати, из чего шашлык?

[_dblmko_]

Высокий? Мне показалось сантиков 10, не больше до углей. А это оптимально. Ну 15 максимум должно быть. А зимой, когда воздух холодный, нужно шашлык на мангале прикрывать хотя бы фольгой. Тепло лучше сохраняется.

... и добавил:

А кстати, из чего шашлык?

сантиметров 15 глубина, не меньше. За фольгу спасибо, дельный совет.

Шея свиная с луком и черным перцем, с капелькой горчицы

[fender44]

Чую, что-то у тебя неправильно. 
Что, пока не пойму. Как нибудь отфотаю как я делаю сочный и не подгорелый шашлык. Распишу пошагово с пояснениями. Думаю, поможет. 

[_dblmko_]

Чую, что-то у тебя неправильно. 
Что, пока не пойму. Как нибудь отфотаю как я делаю сочный и не подгорелый шашлык. Распишу пошагово с пояснениями. Думаю, поможет. 

да банально заболтался и прижег малец такое бывает. Плюс, темно же

[fender44]

да банально заболтался и прижег малец такое бывает. Плюс, темно же

Ну, если так, то ладно, удачей!