Как правило лучше если мастер делает серию гитар из одного дерева, по оригинальным чертежам, но может сделать тебе кастомизацию - например по железу, окраске, датчикам, распайке. Здесь например есть мастер, который работает на Москву - Евгений Крашенинников, он делал серии весьма интересных гитар.
В этом случае хотябы поиграв на одной гитаре, поймешь, насколько тебе удобен гриф, как резонирует корпус, нужно ли другую машинку, какие звучки подобрать. в пределах одной партии дерева для корпуса, в одном формфакторе можно хоть как то предугадать общий результат.
По мне так проще взять б/у фирменный инструмент, а потом на его базе забацать то чего не хватает.
Как правило, на сегодняшний день есть уже все возможные варианты, которые легко довести в мастерской. Ну кроме совсем экзотических наверное...
... и добавил:
закатку ладов можно обговорить и сделать любые. вопрос денег. я например закатываю более закругленно - мои клиенты любят играть стремительно перемещаясь вдоль грифа и рубят так жестко, что нельзя чтобы стуна уходя за край грифа, зацеплялась за лад.